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荷包荷包鸭

时间:2021-02-22 人气:3
荷包荷包鸭

用料

  • 3汤匙菜籽油,分开
  • 2个鸭胸,去皮
  • 洁食盐和新鲜磨碎的黑胡椒粉
  • 2汤匙切碎的新鲜生姜
  • 1个大葱,切碎
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1/2杯橙味利口酒
  • 两个橘子的果酱和果汁
  • 1杯好鸡汤
  • 2汤匙甜酱油
  • 香草猪头饼,食谱如下
  • 油炸菜籽油
  • 3育空黄金土豆
  • 犹太盐
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 1汤匙切碎的新鲜龙蒿
  • 1汤匙切碎的鲜韭菜

制作方法

  • 1
    在一个大煎锅里,加热2汤匙菜籽油,直到它开始冒烟。用盐和胡椒调味鸭胸肉,小心地放在热锅里。把火调低到中火,每面煮大约4分钟。把鸭子从锅里拿出来,加入剩下的油,然后加入姜、葱和大蒜。煮熟,直到大蒜变成褐色,然后用橘子味的利口酒去釉。用文火炖至酒几乎完全烧光。加入橙皮、橙汁、鸡汤和甜酱油搅拌。小火炖至熟透,又香又浓。把鸭肉放回锅里。一直翻到鸭子完全变光滑为止。上烤鸭,边上放些香草炸土豆条。淋上锅里剩下的果汁。
  • 2
    在一个大的厚底平底锅里,倒入足够的油,使锅充满大约三分之一的距离。用中火加热,直到油炸温度计插入油中达到350华氏度。
  • 3
    用小刀或曼陀林把土豆切成很细的条。把土豆放在一个碗里,把冷水倒入碗里,直到碗里的水变干净。(你想把土豆里的淀粉都弄出来,这样土豆就很脆了。)淀粉用完后,把土豆沥干,放在干毛巾上晾干。小批量工作,把土豆加入热油中,煮1分钟左右。把土豆取出,用纸巾把炸好的土豆排干。把油调回华氏350度,然后把土豆放回油里。煮到呈现出一种金黄的颜色。把药草和药草撒在纸巾上,把盐和土豆排干。

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