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波旁腌猪肉配乡村火腿

时间:2021-03-08 人气:2
波旁腌猪肉配乡村火腿

用料

  • 1/4杯枫糖浆
  • 1/4杯高粱糖蜜(推荐:肯塔基州)
  • 2汤匙波旁威士忌
  • 2汤匙甜辣椒酱(如亨氏)
  • 1 1/2茶匙亚洲大蒜辣椒酱
  • 一份8骨皇冠烤肉,5至7磅,1/4英寸脂肪和骨头“炸开”*
  • 乡村火腿,食谱如下
  • 木瓜酱,食谱如下
  • 8盎司乡村火腿骨或烟熏猪骨(推荐:肯塔基品牌)
  • 4杯水
  • 1个小洋葱,切碎
  • 1份肋片芹菜,切碎
  • 1个小胡萝卜,切碎
  • 1/2茶匙百里香干
  • 1片月桂叶
  • 1汤匙全胡椒粉
  • 2杯半冰或非常丰富的小牛肉汤
  • 1个青番茄,切丁
  • 1个芒果,切成丁
  • 1/2红甜椒丁
  • 1/2红洋葱,切丁
  • 1份酸橙汁
  • 2汤匙蜂蜜
  • 1/4束香菜叶,切碎
  • 1/2茶匙孜然粉
  • 盐和胡椒
  • 1/4杯木瓜泥**

制作方法

  • 1
    腌猪肉时,将枫糖浆、糖蜜、波旁威士忌、辣椒酱和辣椒酱放在一个浅盘里拌匀。把烤肉刷上腌料,冷藏8小时或更长时间。
  • 2
    把烤架的一面预热到高温。
  • 3
    烹饪时,把烤肉放在热烤架上烤焦。一旦它变成褐色,把肉移到一个较凉的地方。降低温度,继续在较低的温度下,盖上盖子,直到煮熟,大约11/2到2小时,这取决于它的大小——肉的最厚部分应该达到150到155华氏度。
  • 4
    上菜时,将乡村火腿重新加热,然后分装在盘子里。把猪肉放在盘子里,加上一大勺爪子酱。
  • 5
    对于乡村火腿,将火腿骨、4杯水、洋葱、芹菜、胡萝卜、百里香、月桂叶和胡椒粉混合在一个大汤锅里。炖3个小时,直到无盖的杯子里。把固体滤出。在锅内加入半冰糖浆,煮至1.5杯。加盐调味。冷藏。
  • 6
    把所有的原料混合在一起。

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