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很好吃!油炸鸡腿!

时间:2021-03-29 人气:3
很好吃!油炸鸡腿!
这是我在居酒屋时代学到的食谱。总之肉要大切!大的话不放肉汁也能做得多汁!

用料

  • ☆酱油:3大勺
  • ◎小麦粉:3大勺
  • ◎片栗粉:3大勺
  • ☆料酒:3大勺
  • ☆料理酒:3大勺
  • 色拉油:适量
  • 鸡腿肉:500g(2片)
  • ☆生姜(软管):2大勺
  • ☆大蒜(软管):2大勺

制作方法

  • 1
    鸡腿肉厚的部分用菜刀切开。(注意不要太薄了!2~3cm左右)
  • 2
    将①切成直径10cm左右。一块鸡腿肉大的话切成6块,小的大概切成4块。总之要大一点
  • 3
    在拉链锁里加入②、☆的调味料,充分揉搓。就这样放在冰箱里放3个小时。
  • 4
    将◎放入大碗中,充分混合。(面粉和淀粉的比例是1:1。)同时开始在锅里加热油。
  • 5
    在④中加入③,在整个肉上薄薄地撒上粉。
  • 6
    在炸之前,将⑤中的肉敲掉多余的粉,尽量使衣服薄一些!薄!(照片是一只手,用两只手拍吧。笑)
  • 7
    马上投入加热好的油中!在160℃的低温下炸3分钟左右。
  • 8
    在炸的过程中,就像油里加入了水一样,有声音变强的瞬间。那我就放在盘子上休息一下。
  • 9
    休息5分钟左右,用余热把火加热到里面。确认一下肉里面。最好是像照片上那样淡粉色,肉汁闪闪发光!
  • 10
    将油加热至180℃的高温,再次投入⑨。炸两次。炸1分钟左右后马上上油。

小贴士

衣服尽可能薄!薄!在放入油之前一定要用双手敲打,除去多余的粉。然后,撒上粉后马上投入油中!沾上粉时间一长,粉就会不断吸收水分,变成令人遗憾的衣服(;∀;)

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